My taste

RESEPI & MENU WARISAN

di sini kita syer resepi kegemaran

resepi kegemaran yang boleh dijadikan hidangan utama kali ini ialah;

1. roti jala

Bahan-bahan ( 3 orang )

2 cawan air

2 cawan tepung gandum

2 biji telur

1/4 cawan minyak

sedikit pewarna kuning

sedikit garam

lain-lain: acuan roti jala, kalau takde, tebuk bawah tin susu ke tin sardin ke... tapi jangan besar sangat lubangnya.

untuk Kari Ayam pulak:

7 ketul ayam (dibersihkan dan dibasuh dengan tepung gandum)

4 biji bawang kecil

2 biji bawang putih

1 inci halia

sejemput asam jawa

2 sudu serbuk kari

1/2 sudu serbuk kunyit

2 sudu lada boh

1 biji kentang

1 btg lada hidup

4 cawan santan pekat

2 cawan minyak untuk menumis

sedikit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih

sedikit garam

Cara-cara

Blend semua bahan-bahan untuk membuat roti jala. Pastikan tepung yang melekat didinding blender dihakis supaya semua adunan sekata.

Tapis adunan tadi.

Panaskan pan, kalau dah panas, terus mulakan menjala dengan membuat bulatan dan pusing2 hingga menjadi jala.

Tunggu 1-2 minit, angkat ke pinggan dan lipat dan gulung. Tak payah terbalikkan.

Ulang langkah2 tadi hingga habis adunan. Mostly dapat dalam 20-25 keping, bergantung kepada adunan. Kalau adunan tak keluar dari acuan, tambah setengah cawan air. Sambil2 tu, mari kita masak kari ayam.

Tumis bawang merah, bawang putih & halia yang dah ditumbuk.

Bila dah naik bau, masukkan serbuk kari, serbuk kunyit... kacau sebentar dan masukkan ayam.

Masukkan santan, kentang, lada hidup, kayu kayan tadi & garam secukup rasa. Tunggu mendidih dan sedia.

Onde-onde (Ondeh-ondeh) Recipe
Ingredients:
250 g Glutinous Rice Flour
200 ml Pandan Juice
150 g  Gula Melaka (Palm Sugar), finely chopped
100 g Grated Coconut
A Pinch Of Sea Salt
Method:

In a large bowl, combine the glutinous rice flour with Pandan juice and knead lightly. Pinch a small piece of the dough (about 40 g) and drop it into boiling water. When the dough rises up the surface, remove it with a slotted spoon and shake off the excess water. Mix it back into the main dough and knead well to form smooth dough. Cover the dough and set aside for about 15 minutes.
Mix the grated coconut with a pinch of salt and steam for about 2 – 3 minutes and let it cool completely.
Bring a pot of water to boil. Pinch a small piece of dough (about 15 g each) and flatten lightly. Fill the center of the dough with palm sugar. Roll them in your palm to form a smooth ball and cook the glutinous rice balls in the boiling water. When the rice balls float to the surface, remove them with a slotted spoon and shake off the excess water.
Coat the rice balls with grated coconut and serve immediately.
Cook’s Note:
To make the Pandan Juice. Blend 10 Pandan leaves with 220 ml water.
Note from Rasa Malaysia:
Gula Melaka is available at AsianSupermarket365.com

Recipe: Shrimp with Snow Peas
Ingredients:
1/2 pound shrimp
3 oz snow peas
Some canned straw/button mushrooms (optional)
2 teaspoons cooking oil
5 slices peeled ginger
Sauce:
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon sesame oil
4 tablespoons water
1/2 teaspoon corn starch
1 tablespoon Chinese cooking wine (shaoxing or rice wine)
2 dashes white pepper powder
Method:
Prepare the shrimp using the 7-step techniques above. Mix the sauce ingredients and set aside
Heat up a wok to high heat and add the cooking oil. Add the sliced ginger into the wok and stir-fry until aromatic and then follow by the shrimp. Toss the wok a few times or quickly stir-fry the shrimp a few times before adding the snow peas.
Add the sauce into the wok and quick stir to coat the sauce well with the shrimps and snow peas.
As soon as the shrimps are cooked, dish out and serve immediately


TART NANAS GEBU CHE DAH hahahaha

Bahan-bahan ( 150 biji )

• BAHAN UNTUK DOH TART:
• 2 1/2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 1/2 sudu besar tepung kastard
• 2 sudu besar tepung susu
• 1 cawan mentega (226 gm)
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 biji kuning telor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu besar gula
• BAHAN UNTUK INTI JEM NENAS:
• 4 biji nenas muda
• 2 ½ senduk gula pasir
• sedikit esen vanilla
• Bunga Cengkih
• Kulit Kayu Manis
• Daun pandan

Cara-cara

1. CARA MEMBUAT DOH TART:
2. Pukul bersama mentega, susu, minyak sapi, gula hingga sebati.
3. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi.
4. Masukkan tepung yang telah diayak & gaul hingga sebati dan lembut.
5. Panaskan oven.
6. 
    Ambil doh dan tekan pada acuan tart, isikan inti jem nenas yg telah siap, kemudian gulung secara perlahan, letakkan di dalam dulang membakar (boleh juga dimasukkan ke dalam cawan kertas).
7. 
    Ulangi sehingga habis.
8. Bakar pada suhu 150C sehingga 15-17 minit sehingga masak.
9. CARA MEMBUAT INTI JEM NENAS:
10. Parut nenas dan jangan dibuang airnya.
11. 
     Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus.
12. Setelah kering masukan gula, vanilla , bunga cengkih dan kulit kayu manis.
13. Kacau tanpa henti hingga likat.
14. 
     Angkat dan sejukkan.